Äggersättning

Tag 3 matskedar linfrön ( hela frön) och lägg dem i 2,5 dl kokande vatten.  Låt koka i 3 minuter. Sila bort fröna och använd den simmiga vätska som rinner ur silen som en ersättning för ägg. En sådan sats motsvarar ungefär 1-2 ägg i ett recept.  Användes i kakrecept av typ sockerkaka och muffins. Även bra att blanda i en liten mängd i smeten när du ska göra grönsaksbiffar (de håller ihop bättre då).

Den simmiga vätskan innehåller ca 0,2% protein. (linfröna däremot är mycket rika på protein ca 20%) 

Upptäckten att kunna använda linfröavkoket som äggersättning har svenska pku föreningen kommit på. Har nu spritt detta till övriga Europa. Godkänt av dietisterna.